Directions
Kyckling Karahi – en Pakistansk gryta med tomater, vitlök och ingefära som oftast görs på hel kyckling. Nu är jag som ni kanske vet inte alls förtjust i färsk ingefära så det har jag uteslutit (men skrivit hur ni gör om ni vill lägga till det) och dessutom ska det inte vara lök i detta recept men jag har alltid det i mina grytor. Ja, så jag kan nog inte påstå att det här är en äkta Pakistansk Karahi men den är i alla fall min Karahi inspirerade gryta och hjälp vad god den är!
Recept:
1 kg kyckling (rekommenderar delar med ben )
1 lök
7 vitlöksklyftor
8 tomater
1 sivri paprika eller 1 grön chili
1,5 dl färsk koriander (slarvigt hackad)
1 dl mild yoghurt naturell
2 lagerblad
0,5 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen ingefära eller 1,5 msk färsk riven ingefära
4 tsk garam masala krydda
2 krm malen kardemumma
Chiliflakes
Svartpeppar (gärna nymald)
Salt
1 msk vatten
Rapsolja
En skvätt citronsaft
Gör så här:
1. Finhacka löken och paprikan, pressa vitlöksklyftorna.
2. I en djup panna, häll i rapsolja och stek löken glansig. Tillsätt gurkmeja och rör om. Lägg i kycklingen, tillsätt lagerblad, spiskummin, ingefära, kardemumma, chiliflakes, salt och hälften av garam masala kryddan. Blanda ner vitlöken, stek till kycklingen får färg.
3. Skär tomaterna på mitten. Placera tomaterna med skalsidan uppåt i pannan, tillsätt vattnet, lägg på ett lock och låt puttra på medel/hög värme i ca 15 min.
4. Lyft bort locket, ta bort skalet från tomaterna och mosa tomaterna. Tillsätt resten av garam masala kryddan och paprikan. Låt puttra utan lock i ytterligare ca 15 min till vätskan reducerats något.
5. Rör ner yoghurt och hälften av koriandern. Tillsätt svartpepparn, låt puttra i 5 min. Smaka av och tillsätt mer salt/kryddor vid behov. Avsluta med en skvätt citronsaft och garnera med resten av koriandern. Servera med basmati ris och naan bröd.
