Ingredient: Salt & Peppar

Kikärtsbiffar/Shftai nok

Biffar

Shfta som betyder biffar på Kurdiska görs i vanliga fall på nötfärs eller lammkött, dessa är gjorda på ”nok” som betyder kikärtor. Ett riktigt gott alternativ när man inte är sugen på kött. De passar lika bra till ris som till bröd, i detta recept har jag serverat de med...

Like 9

Comment

Makhlama med potatis

Irakisk makhlama är en favorit här hemma och jag har flera olika recept på det. Oftast äter vi det på helgerna till brunch men det passar lika bra till lunch eller middag. Det här är min ”not so classic” version och den är riktigt god. Gör så här: Hacka lök,...

Like 11

Comment

Saffranskyckling med lök och berberis

Saffranskyckling med karamelliserad lök och stekta berberis, den här rätten är inte bara god utan den är väldigt enkel att tillaga. Du kan själv välja vilka kyckling delar du vill använda, jag har använt kycklingvingar. Det är få ingredienser men jag lovar att den kommer imponera på dig och dina...

Like 16

Comment

Omelett med dadlar/Khorma u ron

Ägg
Frukost

Khorma u ron eller omelleti khorma är en omtyckt rätt som passar perfekt till brunchen. Kombinationen av ägg och dadlar kanske inte låter bekant men den här härliga omeletten kommer att bli din nya favorit. Omeletten är söt då du även ringlar över honung och det gör den ännu godare....

Like 9

Comment

Lammgryta med kikärtshalvor/Gheime

Gryta
Kött

Den här mustiga och goda lammgrytan heter ”gheime” och kommer ursprungligen från det persiska köket men är även vanligt förekommande i det kurdiska köket. I den här grytan är det viktigt att du använder lamm utan ben då du vill ha små fina bitar. Den goda och väldoftande smaken i...

Like 16

Comment

Lammgryta med grönsaker i ugn

Den här mustiga köttgrytan med kurdiska smaker görs på lamm och grönsaker. Den tillagas i ugnen och får gärna stå där länge för den ultimata smakupplevelsen. I den här grytan har jag sommarsquash, den ljusgröna som är liten i storleken. Skulle du inte få tag på det så går det...

Like 14

Comment

Kyckling i tomatsås / Mrishk ba rob

Kyckling i tomatsås är en enkel och smaskig rätt som kommer gå hem hos hela familjen. Du kan använda den del av kyckling som du själv föredrar eller en hel kyckling i bitar. Hemma hos oss lagas den här regelbundet och vi tröttnar aldrig. Servera till ris eller potatis så...

Like 14

Comment

Yoghurtsoppa med örter / Dokliw

Ris
Soppa

Dokliw är namnet på den här härliga Kurdiska yoghurtsoppan med örter. Som barn var den här min favorit, när mamma hade lagat Dokliw så doftade det gott i hela huset och jag längtade till maten. Den här soppan kräver konstant omröring, jag tjatar om det i receptet men det är...

Like 17

Comment

Örtgryta/Ghorme sabzi

Ghorme sabzi är en persisk köttgryta med örter, bönor och torkad lime. Det är förmodligen den mest välkända grytan från det persiska köket och en klar favorit hos många. I ett traditionellt recept så steker man örterna separat till de får en riktigt mörk färg men i mitt recept så...

Like 39

Comment

Ris med gröna bönor och nötfärs/Lobia plaw

Ris med gröna bönor och nötfärs (”Lobia plaw”) är en smakrik kombination av ris, nötfärs, bönor och kryddor med smak av Mellanöstern. Lobia plaw både doftar och smakar magiskt. Den är min mans favorit och han hade utan problem kunnat äta det alla dagar i veckan. Det är en ”one...

Like 35

Comment