Ingredient: Salt & Peppar

Halloumibiffar med grönsaker

Smakrika biffar på halloumi, zucchini och morötter. Supergoda och enkla att slänga ihop. Dessa passar även perfekt istället för kött som hamburgare. Tänk på att halloumi är en salt ost så var försiktig när du tillsätter salt. Gör så här: Skala moroten. Riv zucchini och morot grovt på ett rivjärn....

Like 19

Comment

Kycklinggryta i tomatsås / Zereshk polo ba morgh

”Zereshk polo ba morgh” är en persisk rätt där kyckling i tomatsås serveras till ris med syrliga berberis bär och saffran. Det här är en av mina favoriter från det persiska köket. I detta recept beskriver jag hur du gör kycklinggrytan, till det ska du servera kokt ris. Recept på...

Like 48

1 Comment

Shami köttbullar

Biffar
Kött

Kurdiska Shami kabab är nötfärsbiffar med riven potatis (sök på hemsidan för att hitta mitt recept) och det här är mina friterade shami köttbullar. Köttbullarna innehåller precis som biffarna potatis men är smaksatta annorlunda och friteras till de blir härligt krispiga på utsidan och saftiga på insidan. Tricket är att...

Like 16

Comment

One tray havreris med kyckling

Kyckling
Ris

Jag älskar mat som man enkelt kan laga i en form, det sparar både tid och disk. I det här receptet har jag lagat havreris med kyckling, kikärtor och grönsaker i ugnen. Super enkelt och gott! Det går bra att byta ut havreriset mot fullkornsris om man föredrar det. Tips:...

Like 33

Comment

Makaroni/Spaghetti på Mellanösterns vis

Spaghetti med kryddig köttfärssås på Mellanösterns vis, min favorit pastarätt från barndomen. Jag blev alltid lika överlycklig när jag såg att mamma hade lagat detta till middag och idag så blir min son precis lika glad när jag lagar den. Det som skiljer sig åt i tillagningen från traditionell spaghetti...

Like 10

Comment

Sea bass med sumak

Fisk

Färsk fisk, i detta fall sea bass, smaksatt med salt, sumak och svartpeppar. Att krydda fisk med sumak är väldigt vanligt i det kurdiska köket och om du någonsin provat så vet du varför, kombon är oslagbar. I det här receptet har jag grillat fisken i ugnen på en bädd...

Like 14

Comment

Pärlcouscous/Maftoul

Palestinsk maftoul, pärlcouscous med kikärtor kokade ihop med härliga kryddor. En lättlagad rätt som passar fint till både kyckling och lamm. Tips: på mitt Instagram konto finns detta recept sparat som en steg för steg videotutorial. Gör så här: Hacka löken och skölj kikärtorna. Stek löken till den är glansig,...

Like 21

Comment

Nötfärsbiffar/Shami kabab

Biffar
Kött

Kurdiska nötfärsbiffar – Shami kabab eller shfta som de också heter, visst brukar man säga att ett kärt barn har många namn och det stämmer in perfekt på dessa biffar. Det finns nog oändligt många varianter av shami kabab, jag själv har flera stycken men dessa är mitt grundrecept och...

Like 30

Comment

Kycklingsoppa / Shorbaw

Kurdisk kycklingsoppa ”shorbaw” är en matig soppa med kyckling, potatis, kikärtor och paprika. De allra flesta kurdiska soppor är matiga och det är ytterst sällan vi mixar de släta. Den här soppan är extra matig med stora bitar, du kan självklart göra mindre bitar om så önskas men i en...

Like 29

Comment

Foul moudammas

Foul moudammas – en traditionell frukosträtt i många delar av Mellanöstern och kommer ursprungligen från Egypten. Du kan smaksätta din foul som du önskar men jag älskar min stark och med färska grönsaker på. Foul har blivit en helgfavorit hos oss och jag serverar alltid nybakat bröd till. Gör så...

Like 13

Comment