Ingredient: Rapsolja

Ris med saffran/Brinja newroza

Ris
Saffran

Grunden till att lyckas i det Kurdiska köket börjar med riset. Du ska alltid använda långkornigt basmatiris med fin kvalitet. Metoden som vi använder gör att du får ett riktigt fluffigt och smakrikt ris. Vi börjar med att koka det för att sedan låta riset ångas på svag värme till...

Like 16

Comment

Nötfärsbiffar/Shami kabab

Biffar
Kött

Kurdiska nötfärsbiffar – Shami kabab eller shfta som de också heter, visst brukar man säga att ett kärt barn har många namn och det stämmer in perfekt på dessa biffar. Det finns nog oändligt många varianter av shami kabab, jag själv har flera stycken men dessa är mitt grundrecept och...

Like 30

Comment

Röd soppa / Sobi rshta

Den här soppan eller ”sob” är min absoluta favorit av alla kurdiska soppor, den serveras ofta som förrätt och har en klar plats på bordet vid mina middagsbjudningar. När jag var ett barn så var jag inte särskilt förtjust i soppa men den här önskade jag mig ofta. Det är...

Like 30

Comment

Kycklingsoppa / Shorbaw

Kurdisk kycklingsoppa ”shorbaw” är en matig soppa med kyckling, potatis, kikärtor och paprika. De allra flesta kurdiska soppor är matiga och det är ytterst sällan vi mixar de släta. Den här soppan är extra matig med stora bitar, du kan självklart göra mindre bitar om så önskas men i en...

Like 29

Comment

Foul moudammas

Foul moudammas – en traditionell frukosträtt i många delar av Mellanöstern och kommer ursprungligen från Egypten. Du kan smaksätta din foul som du önskar men jag älskar min stark och med färska grönsaker på. Foul har blivit en helgfavorit hos oss och jag serverar alltid nybakat bröd till. Gör så...

Like 13

Comment

Kikärtsbiffar/Shftai nok

Biffar

Shfta som betyder biffar på Kurdiska görs i vanliga fall på nötfärs eller lammkött, dessa är gjorda på ”nok” som betyder kikärtor. Ett riktigt gott alternativ när man inte är sugen på kött. De passar lika bra till ris som till bröd, i detta recept har jag serverat de med...

Like 9

Comment

Makhlama med potatis

Irakisk makhlama är en favorit här hemma och jag har flera olika recept på det. Oftast äter vi det på helgerna till brunch men det passar lika bra till lunch eller middag. Det här är min ”not so classic” version och den är riktigt god. Gör så här: Hacka lök,...

Like 11

Comment

Persiskt ris med tahdig

Ris
Saffran

Smakrikt, fluffigt ris med krispig botten på saffran och yoghurt. Det här är favorit från det persiska köket och om ni någonsin ätit det så förstår ni varför. Riset passar extra bra ihop med grytor, kebab eller kycklingrätter. Tips: på mitt Instagram konto finns detta recept sparat som en steg...

Like 26

Comment

Saffranskyckling med lök och berberis

Saffranskyckling med karamelliserad lök och stekta berberis, den här rätten är inte bara god utan den är väldigt enkel att tillaga. Du kan själv välja vilka kyckling delar du vill använda, jag har använt kycklingvingar. Det är få ingredienser men jag lovar att den kommer imponera på dig och dina...

Like 16

Comment

Omelett med dadlar/Khorma u ron

Ägg
Frukost

Khorma u ron eller omelleti khorma är en omtyckt rätt som passar perfekt till brunchen. Kombinationen av ägg och dadlar kanske inte låter bekant men den här härliga omeletten kommer att bli din nya favorit. Omeletten är söt då du även ringlar över honung och det gör den ännu godare....

Like 9

Comment