https://www.foodbylaven.se

Home
Gryta
Kycklinggryta i tomatsås / Zereshk polo ba morgh

Start Reading Mode

min

1 1

Ingredients

Adjust Servings:

	900 gram Kycklingben
	2 st Lök - gul
	1 klyfta Vitlök
	1 tsk Gurkmeja - krydda
	0,5 tsk Kanel - malen
	0,5 dl Tomatpuré
	0,5 msk Strösocker
	2 dl Berberis bär
	1 st Hönsbuljongtärning
	0,5 gram Saffran
	Salt & Peppar
	Rapsolja
	3 msk till saffran Vatten - kokt
	0,5 liter till grytan Vatten - kokt
	Kokt Ris - Basmati

Kycklinggryta i tomatsås / Zereshk polo ba morgh

Serves 6
Easy

Ingredients

900 gram Kycklingben
2 st Lök - gul
1 klyfta Vitlök
1 tsk Gurkmeja - krydda
0,5 tsk Kanel - malen
0,5 dl Tomatpuré
0,5 msk Strösocker
2 dl Berberis bär
1 st Hönsbuljongtärning
0,5 gram Saffran
Salt & Peppar
Rapsolja
3 msk till saffran Vatten - kokt
0,5 liter till grytan Vatten - kokt
Kokt Ris - Basmati

Directions

”Zereshk polo ba morgh” är en persisk rätt där kyckling i tomatsås serveras till ris med syrliga berberis bär och saffran. Det här är en av mina favoriter från det persiska köket. I detta recept beskriver jag hur du gör kycklinggrytan, till det ska du servera kokt ris. Recept på hur du kokar riset hittar du genom att klicka här

Tips: På mitt Instagram konto finns detta recept som steg för steg video.

Gör så här:

Lös upp saffranet i 3 msk hett vatten. Täck och låt stå och dra i minst 30 min.
Dra bort skinnet från kycklingen. Hacka lök och pressa vitlök. Skölj rent berberis.
Hetta upp olja i en djup panna, lägg i löken och stek glansig. Krydda med gurkmeja och stek gyllene.
Lägg ner vitlöken och blanda. Lägg i kycklingen och stek i någon minut till de får färg på bägge sidorna.
Tillsätt salt, peppar, kanel och halva saffransvattnet, rör om.
Blanda ner tomatpurén, smula i buljongtärningen och häll i hett vatten. Rör om och lägg på ett lock, låt koka på medelvärme i 30 minuter.
Efter 30 minuter tar du bort locket och låter grytan puttra i ytterligare 10 minuter.
Ta fram en liten kastrull. häll i en skvätt olja och rör ner berberisen. Stek på medelvärme under omröring, blanda ner sockret.
Sänk värmen och häll i 1 msk av saffransvattnet, rör om ordentligt och ta sedan bort från värmen så bären inte bränns.
Häll upp ca 3 dl av det kokta riset i en skål, häll resten av saffransvattnet över och blanda ordentligt.
Lägg upp vitt ris på en tallrik, toppa med saffransriset och berberisen. Servera till kycklinggrytan. Jag har även garnerat med pistagenötter.